Receta para un buen plato alpujarreño - Hotel Puerta Nazarí

Patatas, cebolla, ajo, pimiento verde, chorizo, morcilla, jamón, huevos… ¿Os suena de algo, además de delicioso? A más de uno ya se le habrá hecho la boca agua con tan solo leer esa serie de alimentos tan nuestros, tan alpujarreños, uno detrás de otro. ¿Cómo podemos combinarlos en un solo plato? Si ese plato es alpujarreño, ¡hecho!

En la entrada de hoy del blog de Puerza Nazarí volvemos a retomar el hilo de las recetas típicas de Las Alpujarras. ¡Y qué mejor manera de hacerlo sino con un sabroso y energético Plato Alpujarreño! Si aún no sabéis cómo se prepara, os dejamos con la receta; aunque también podéis acercaros por el Restaurante Puerta Nazarí y disfrutar de uno de los platos estrellas de la comarca.

Ingredientes 500 gr. de patatas

• 450 gr. de morcilla alpujarreña
• 450 gr. de chorizo alpujarreño
• 100 gr. de tacos de jamón alpujarreño
• 3 dientes de ajo
• 3 pimientos verdes italianos
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos
• Sal

¿Cómo preparar plato alpujarreño?

• A la hora de ponernos con la receta del plato alpujarreño, empezamos preparando los ingredientes: las patatas las pelamos y las cortamos en rodajas gruesas; los pimientos verdes los cortamos en juliana, al igual que la cebolla; y, por último, el ajo lo pelamos y lo cortamos en rodajitas finas.
• En una sartén o cazuela, empezamos pochando el ajo con aceite de oliva, para luego añadir las patatas y echar suficiente aceite como para cubrir hasta la mitad (es muy importante que sea aceite de oliva virgen extra limpio, sin quemar). A fuego medio, iremos sofriendo las patatas junto con el ajo, y cuando hayan pasado unos 4 minutos, añadiremos el pimiento la cebolla para seguir con el cocinado del plato alpujarreño.
• Sólo cuando la patata esté prácticamente lista, y la cebolla y el pimiento vayan friéndose lo justo, echaremos las rodajas de chorizo y morcilla, y el jamón en dados.
• 3 ó 4 minutos más removiendo bien, serán suficientes para tener un plato alpujarreño casi listo para servir, pero antes de emplatar, es imprescindible escurrir los ingredientes de aceite de oliva, para que quede lo menos graso posible.
• Además, sobre cada plato alpujarreño echaremos un huevo que habremos frito con el aceite sobrante en la sartén.

(Fuente original: http://plato-alpujarreno.recetascomidas.com/)